A Ciência das Plantas ou mais apropriadamente chamada de Ciência Botânica, é o ramo da ciência biológica que envolve o estudo da morfologia, anatomia, taxonomia e fisiologia das plantas. Inclui também o estudo e a análise dos aspectos moleculares das vias metabólicas das plantas e das relações ecológicas existentes entre as diversas plantas. Além disso, as ciências vegetais também incluem o estudo de conceitos básicos e aspectos aplicados da biologia vegetal experimental, genômica, proteômica, bioquímica vegetal, biologia celular, biologia evolutiva, melhoramento funcional de plantas e biologia de sistemas. As tendências atuais e as perspectivas futuras da pesquisa em ciências vegetais abrangem o desenvolvimento de plantas resistentes a doenças por meio de inovações biotecnológicas vegetais.