ISSN: 2469-9764

Química Industrial: Acesso Aberto

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Tecnologia Enzimática

A tecnologia enzimática tem muitas aplicações industriais de enzimas no campo da biotecnologia. As enzimas estão sendo usadas em diversas novas aplicações nas indústrias de alimentos, rações, agricultura, papel, couro e têxteis, resultando em reduções de custos. Ao mesmo tempo, os rápidos desenvolvimentos tecnológicos estão agora a estimular as indústrias química e farmacêutica a adoptarem a tecnologia enzimática, uma tendência reforçada pelas preocupações relacionadas com a saúde, a energia, as matérias-primas e o ambiente. Alguns comumente usados em aplicações de ciência de alimentos que utilizam enzimas para produzir ou melhorar a qualidade de diferentes alimentos.
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