Química Industrial: Acesso Aberto

Química de Alimentos e Rações

A química de alimentos e rações é o estudo dos processos químicos e das interações de todos os componentes biológicos e não biológicos dos alimentos, pela determinação dos componentes principais e secundários dos alimentos, especialmente nutrientes e compostos bioativos não nutritivos. As substâncias biológicas incluem itens como carne, aves, alface, cerveja e leite como exemplos. A química de alimentos e rações preocupa-se principalmente com os aspectos nutricionais, fisiológicos, sensoriais , de sabor e microbiológicos dos alimentos, constituintes bioativos dos alimentos (fitoquímicos, botânicos e antioxidantes), química dos aditivos alimentares, contaminantes e outros agroquímicos, juntamente com seu metabolismo. , toxicologia, formas químicas nos alimentos, biodisponibilidade de nutrientes e estado nutricional.
Revistas relacionadas de Química de Alimentos e Rações
, Revista de Processamento e Tecnologia de Alimentos , Revistas de Bioprocessamento e Biotécnica, Revistas de Tecnologia de Fermentação, Revistas de Nutrição e Ciências de Alimentos, Revistas de Distúrbios Nutricionais e Terapia, Revistas de Vitaminas e Minerais, Revista Internacional de Contaminação de Alimentos, Química de Alimentos, Ciência de Alimentação e Agricultura.