Pesquisa de Biopolímeros

Biopolímeros microbianos

Vários biopolímeros produzidos microbianamente são utilizados na indústria alimentícia. Hoje vários microrganismos são identificados como produtores de biopolímeros microbianos e esses polímeros podem ser encontrados fixados na superfície celular ou extraídos do meio de fermentação. As bactérias utilizam estes biopolímeros microbianos como materiais de armazenamento em resposta a tensões ambientais específicas. Devido às suas funções biológicas, os polissacarídeos microbianos podem ser geralmente classificados como polissacarídeos de armazenamento intracelular (glicogênio), polissacarídeos capsulares (por exemplo, antígeno K30 O) e polissacarídeos bacterianos extracelulares (por exemplo, levan, xantana, esfingan, alginato, pululano, celulose, etc.), que são importantes para a formação e patogenicidade do biofilme.

Revistas relacionadas de biopolímeros microbianos

Journal of Experimental Food Chemistry, Journal of Organic & Inorganic Chemistry, Química Analítica Farmacêutica, Química Industrial