ISSN: 2375-4338

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Arroz parboilizado

"Arroz parboilizado é o arroz que foi parcialmente fervido com casca. As três etapas básicas da parboilização são imersão, cozimento no vapor e secagem. As etapas do arroz parboilizado também facilitam o processamento manual do arroz, aumentam seu perfil nutricional e alteram sua textura. Sobre 50% da produção mundial de arroz é parboilizada"esse arroz cozido no vapor antes de ser moído e polido é bom para diabéticos.

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