ISSN: 2375-4338

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Arroz e Nutrição

A ordem decrescente dos nutrientes presentes no arroz são carboidratos, minerais, proteínas e gorduras, respectivamente. Os processadores estão atualmente usando óleo de arroz e farelo em alimentos devido aos seus altos níveis de fitonutrientes. A farinha de arroz e o amido também são ingredientes populares devido às suas propriedades únicas e ampla aplicação em diversas categorias de produtos. O arroz é importante para muitas pessoas porque é o menos alergênico dos grãos e é um alimento básico para quem tem doença celíaca e intolerância ao glúten. O arroz não contém gorduras trans ou saturadas, nem sódio ou colesterol.
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