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O registro da quantidade de arroz produzido em um país ou estado ou área é denominado rendimento de arroz. O arroz cresce numa ampla variedade de ambientes e é produtivo em muitas situações onde outras culturas falhariam. Os maiores rendimentos de arroz têm sido tradicionalmente obtidos em plantações em áreas de alta latitude, com dias longos e onde são praticadas técnicas agrícolas intensivas, ou em áreas desérticas de baixa latitude, com energia solar muito elevada. O sudoeste da Austrália, Hokkaido no Japão, Espanha, Itália, norte da Califórnia e o Delta do Nilo fornecem os melhores exemplos.
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